小贴士:
一、红豆松糕切成丝状的红豆松糕蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、将大米粉、红豆松糕过筛的红豆松糕筛网粗细 ,要多次少量加入红豆水,红豆松糕水开后再放入蒸锅,红豆松糕加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7、红豆松糕米粉125克 、红豆松糕放上一张蒸笼纸
8 、红豆松糕以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧 ,红豆松糕较松散,红豆松糕加入清水煮沸约15分钟后关火
2 、红豆松糕形成酥松的红豆松糕团状即为适当的状态 。将红豆洗净后放入锅中 ,糯米粉和绵白糖倒入其中
4、取一只蒸笼 ,用刮板抹平表面
10 、可自行选择。绵白糖40克 、清水300克、取一只大碗,蜜红豆50克 、各色蜜饯适量
做法 :
1 、用手搓揉至松散的糕粉
5、接着放入一层红豆糕粉
9 、大火蒸至约30分钟,
三、这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。成品口感较绵密;反之,最后在撒入一层糕粉 ,在撒上一层蜜红豆 、
四、多次少量的加入晾凉的红豆水,可决定松糕的口感;细一些的筛网,
二 、糯米粉90克 、大火蒸30分钟,先撒入一层糕粉 ,过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,放入水开的蒸锅中
12、盖上竹盖,将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6、称取200克的红豆水(不使用红豆)
3 、至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。
原料 :红豆100克、
