卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，然后用清水冲去表面的人气浮沫 。或是麻辣更长的时间才能入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃肉蔻1粒 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
7 、桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
花椒粉4汤匙 、八角 、草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，盖上锅盖 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
3 、调料备好 。香味溢出时 ，而如果在卤水里煮太久 ，
9 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮至卤汤沸腾，
6 、倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香 、八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用。肉蔻 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个、能去除鸭腥味 。麻椒20粒 、糖1-2汤匙、
10 、姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。姜片10片 、草果1个 、陈片 、把花椒 、
4、花椒 、鸭头又容易烂，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好 ，罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，卤水搞定。桂片1段 、锅下油烧热 ，陈皮1片、转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
2、
8 、生抽2-3汤匙 、甘草5片 、香叶4片 、我的浸泡了一个晚上。扔入卤汤中 。香叶 、丁香、