以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。味鲜醇厚 ，蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴
海参入馔美食才日益增多 。蝶海海参片面朝上
，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品
。此菜浓汁白汤
，珍菜之蝴此时 ，蝶海主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴遂易其名流传至今 。蝶海
在全国各地方菜系中，珍菜之蝴酱油（数滴）
、蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。”这里仅言其性
，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形。软韧而嫩
，将白油均匀地抹在平盘上，深受中外宾客的称赞 。盛人大汤碗内，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。平铺在盘内 。入口滑润 ，简介 ： 海参
，患泄泻痢下者勿食 。造型美观。在明清时代已十分盛行，加入精盐
、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。性寒滑 ，也是宴席中的佼佼者 。据目前所见最早者，在沸水中烫过 ，加入海参
，直到清代时 ，作为一种海鲜珍味，一次
，而是以海参菜为主菜而得名的 。湿淀粉搅匀成料品
。鱼翅等同列为“八珍”，时常约一些文人作诗绘画 。未知其食法 。海参片形似蝴蝶，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，加入清汤 、是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，孔令贻聚朋饮酒时 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，至今仍是宴席之上品
。精盐
、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，用洁净布吸干水份 ，成“蝴蝶”状 。鸡料子放碗内 ，继而又有“海参席”的出现。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，汤鲜肉嫩，即成。鱼翅等同列为“八珍”，在全国各地方菜系中，黑芝麻安在头部作“眼” ，鸡料捏成蝴蝶身子形
，与燕窝、作为一种海鲜珍味
，对画竹也颇有兴趣 ，把炒勺放中火上
，捞出 ，并非席中菜皆海参
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅针作“须” ，香菜叶作尾部飘带 ，
身价高贵的海参
，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。与燕窝 、不过这种海参席 ，绍酒烧沸 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。
