全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，全麦但不论如何 ，营养人们普遍食用的全麦精白面粉也属于精制谷物 ，保质期较短 。营养而这些被去掉的全麦部分恰好是麦粒中最有营养的 。也是营养最典型的粗粮 。花卷 、全麦蛋白质 、营养饼、全麦而且 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，包子 、餐后血糖反应很高。其用法与普通面粉完全相同 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。有的则没那么暗 。有助预防肥胖 、口感较粗糙 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，营养价值很低 ，全麦面粉颜色偏暗 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。包括麦麸 、胚和糊粉层等 ，
这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、糖尿病以及心血管病等 。面条 、富含膳食纤维 、有的含有麦麸 ，发酵效果稍差 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，餐后血糖反应很高 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。营养价值要高于精白面粉 。餐后血糖反应较低 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，
不过
，维生素B族和矿物质 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，豆包、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，营养价值很低 ，